Растущая в последнее время популярность разведения страусов связана с возможностью их всестороннего использования. От страуса получают мясо, кожу, яйцо, перо. От одной птицы весом в 90 кг, получают, в среднем, 35-36 кг мяса, 1.2-1.5 кв. м кожи, около 2 кг перьев, 4.5 кг субпродуктов и 1-2 кг жира, используемого при производстве косметики.

     Высококачественное исключительно нежное с индивидуальным  вкусом страусиное мясо успешно конкурирует с говяжьим филе и привлекает как гурманов, так и людей, заботящихся о своем здоровье, в связи с тем, что страусятина характеризуется низким содержанием холестерина (около, 32 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около, 22%). Страусиное мясо одно из самых постных (филе содержит 1.2% жира). В 100 г мяса содержится, около, 22 мг марганца, 280 мг фосфора и 350 мг калия. У большинства других видов мяса низкое содержание жира приводит к его жесткости. В этом отношении страусиное мясо является исключением: как филе, так и бифштекс из страуса при правильном приготовлении исключительно нежны на вкус.

     Перед понижением спроса на другие виды мяса, спровоцированным распространением губчатой энцефалопатией (BSE), ящуром (FMD) и птичьим гриппом (H5N1), цена страусиного мяса в Европе была в среднем на 60% выше цены на говядину. В настоящее время в Европе 1 кг страусиного мяса стоит 14-20 Euro. В США оптовая цена 1 кг страусятины формируется на уровне 7-10 долларов, в Австралии – 8-12 долларов. Самое дорогое страусиное мясо в Азии, особенно, в Японии, где за 1 кг вырезки нужно заплатить несколько десятков долларов.

     Великолепная кожа страуса используется в галантерейной промышленности и для изготовления одежды и обуви. Кожа страуса превосходит по качеству кожу слонов и крокодилов. Кожа страуса представляет собой гладкую поверхность с характерными мешочками - фолликулами. Кожа очень хорошо носится,  устойчива к воде.. Все больше людей оценивают преимущества страусиной кожи на рынке первоклассных товаров. Чем отчетливее и плотнее рисунок фолликул на коже, тем выше ее цена. Следует отметить, что количество фолликул на коже является, практически, постоянной величиной, поэтому птица, с более компактным телосложением, обеспечивает лучшее качество кожи. Настоящую страусиную кожу легко отличить от подделки, поскольку имитированные фолликулы не возвышаются над поверхностью кожи и не издают характерного звука, который слышен, если поглаживать настоящую кожу.

     Другой сорт страусиной кожи представлен кожей, покрывающей цевку ног. Эта кожа сохранила роговые пластинки (как у некоторых пресмыкающихся). В США эта кожа используется для изготовления ковбойских сапог и пользуется у молодежи повышенным спросом. Наивысшего качества кожа достигает у птицы в возрасте 12-14 месяцев, когда она уже хорошо развита, но еще не потрепана и не имеет механических повреждений. При изготовлении одежды используют более мягкую кожу от молодой птицы. В возрасте 12-14 месяцев общая площадь шкуры у страуса составляет 1.2-1.5 кв. метров.

   Страусиные яйца ни в чем не уступают куриным. Скорлупа яиц поражает своими размерами, а сходство с фарфором позволяет использовать скорлупу в художественных изделиях путем ее росписи или гравировки.

     В настоящее время оплодотворенные яйца страусов имеют высокую коммерческую ценность. В питании используют не оплодотворенные яйца . Чтобы сварить яйцо страуса "в крутую" требуется, около, 45 минут. Страусиные яйца находят применение в пекарном деле. Страусиное яйцо весом 1600 г содержит, около, 1000 г белка и 320 г желтка.

     Роспись или гравирование превращает яйцо в настоящее произведение искусства, привлекающее коллекционеров. Декоративные яйца используют для изготовления ламп, кубков и других предметов подобного рода.

     Экзотическое перо страусов применяется в отделке женской одежды и театральных костюмах.

     В среднем, на одном крыле птицы имеется 36-38 перьев. Наиболее ценным является белое контурное перо, которое расположено в первом ряду крыльев самца и представлено, примерно, 12-ю перьями на крыле.

     Большие доходы приносит также отрасль страусиного туризма и гонки на страусах.

    Кроме мяса, кожи, пера и яиц находят применение и ресницы для изготовления превосходных художественных кистей. Из большого когтя изготавливают высокоценные ожерелья.

     Распространяются слухи, что роговицу глаза страуса можно использовать при лечении заболеваний глаз человека. На сегодняшний день в офтальмологии  нет таких данных и отсутствуют факты приживляемости такого трансплантата.